舌尖上的中国系列菜谱：粽子的做法

　　纪录片《舌尖上的中国4》第四集《时间的味道》介绍了美味食谱粽子，本文将和大家一起回味这道美食的做法。

　　食谱原料：

　　蜜枣一袋，禾杆草(或用结实的绳子代替，但不能用尼龙绳)，糯米，粽叶。

　　制作方法：

　　1、糯米用温水浸泡两三个小时，滤掉水待用。粽叶也要提前煮一下，然后洗干净。

　　2、取两张粽叶，光滑面朝内，一头一尾反方向重叠。在粽叶约1/3处弯曲，再将粽叶回折，形成一个漏斗。

　　3、放入适量糯米，再放入蜜枣。用糯米盖住蜜枣，压实。如下图所示：

　　4、用左手握紧米(注意握的时候手上一定要用些力，要不然粽子会散的)，将米压实，推成三角形;右手从后面将粽叶往前推，合上粽叶，然后折出尖角。

　　5、从上自下缠棉线，拉紧打结，剪去多余棉线。

　　6、煮粽子时，若用高压锅煮粽子，水要超过粽子二三厘米;如用铁锅煮粽子，水要超过粽子四五厘米。煮粽子一定要水开以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新烧开后再煮3个小时(高压锅只需40分钟)左右即可。在煮粽过程中不要添生水。煮好以后趁热取出，稍等一会即可享用。

　　健康提示：

　　糯米营养价值高，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。

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