大暑老鸭胜补药:冬瓜笋干老鸭汤

2012-06-15 14:41:21出处:其他作者:佚名

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  由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

  我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述, 《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭食时可加入莲冬瓜蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

  4~5人份

  做法:

  1. 笋干提前用水浸泡至软,捞起洗净撕成长条,切段;

  2. 冬瓜洗净留皮,去瓤和籽,切块;火腿稍冲洗,切片;

  3. 老鸭洗净,斩大块,冷水下过,汆水后捞起冲净;

  4. 将10碗水倒入瓦煲开,放入所有材料武火沸,转小火煲两个小时,下盐调味饮用。

  功效:

  清热消暑、滋阳补虚损。

  靓汤心水

  焯鸭子的时候用冷水下锅,可以最大程度地去掉鸭肉的腥气。