大暑来临之际消暑降温吃啥好?

2012-07-04 09:38:15出处:其他作者:佚名

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  鱼类

  小暑黄鳝赛人参

  民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法,小暑前后一个月的鳝鱼最为滋补,中医认为黄鳝性温味甘,具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用,小暑时节最宜吃黄鳝,可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管。此外,夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期,吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。

  专家指出,盛夏时节,吃鱼的话最好多吃淡水鱼好处多。小暑又是消化道疾病多发季节,饮食调养上应以适量、清淡、富有营养为宜。小暑不宜吃得太油腻辛辣,所以黄鳝的做法以炖煮为佳。此外,小暑前后多吃淡水鱼、海带等对身体也很有益处。

  消夏吃法:可以将鳝鱼做成清炒鳝丝或黄鳝粥。将鳝鱼去除内脏洗净血污,切成寸断后滤干水分,拌上适量淀粉备用;将炒锅旺火烧热后加入植物油烧热,入葱姜蒜末煸香,倒入鳝丝快速煸炒;烹入料酒去腥,调入生抽、老抽、白糖迅速煸炒;炒至汤汁黏稠后出锅装盘,撒些胡椒粉,淋上芝麻油即可。

  水果

  西瓜解暑不宜多吃

  “暑天几块瓜,药剂不用抓”。营养专家表示,夏天多吃西瓜等水果解暑效果最佳。其中西瓜果肉含维生素、蛋白质、蔗糖等多种元素,有清热解暑的功效,用来治一些热症、咽喉疼痛、口腔发炎都很有功效,就连西瓜皮,西瓜子,其实都是可以食用且有药效的宝贝。

  除了西瓜,夏季甜瓜也进入上市旺季。不过,中医认为,瓜类水果性寒,但脾胃虚寒,产后体弱者均要慎用。夏日的冰镇西瓜不宜多吃,冰镇时间也不宜过长。此外,需要提醒的一点是,夏天感冒发烧的患者常常借助进食西瓜来补水、退烧,但是因为它属于甘寒食物,不宜用于风寒感冒及感冒初期,特别是患有畏寒、无汗等症状者不宜食用。

  消夏吃法:在作为水果生食的同时,西瓜更可做菜入馔。西瓜做菜的最佳部位是瓜皮,西瓜皮又名翠皮或青衣,可做出“翠皮里脊”、“糖醋瓜皮”、“清炒青衣丝”、“凉拌西瓜”等菜肴,味道清鲜爽口。甜瓜则可以洗净去子,切成小丁后食用。

  主食

  菜粥清淡消苦夏

  炎炎夏日,人的食欲不好。但是夏天气候炎热,人体为了散热,会大量出汗,不仅损失了大量水分,也会损失不少氨基酸、钾、钠、维生素B、C等,还加速了人体内蛋白质的分解,此时还是需要补充适量的营养。营养专家指出,炎夏没胃口,可以把粥当主食。粥类易于消化,既能补充水分,还能快速补充血糖和能量,是消暑的最佳主食。

  做粥时,可以加入豆类、杂粮、果蔬等,能加强粥的保健效果。专家指出,清淡、水分高又富含维生素的菜粥是很好的食物选择,可以用生菜、白菜煲成粥喝。

  消夏吃法:做粥的时候加不同的料可以起到不同的效果,绿豆粥可以起到祛暑解渴、消烦、生津、解毒的作用;银花粥可以预防和治疗中暑;薄荷粥可以清热解暑、疏风散热、清利咽喉;荷叶粥可以清热解暑、消烦止渴、减肥降压;在粥里加入新鲜的藿香叶则可以防治中暑高热、消化不良、感冒胸闷和吐泻等。

  蔬菜

  苦味蔬菜最解暑

  夏季火气大湿气重,专家指出,此时,最好多吃一些清热祛湿的食品,比如各种瓜类蔬菜。据介绍,冬瓜利尿消炎、清热解毒,还可以醒酒、减肥。丝瓜能解暑、祛风化痰、凉血解毒。大便干结者,木瓜有利于人体对食物的消化和吸收。南瓜具有补中益气,消炎止痛、解毒杀虫等功效。夏季还要多吃一些凉性蔬菜,如番茄、茄子、芹菜、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等。

  除了凉性食物外,夏季多吃苦味食品也可以消暑,而苦瓜、苦菜、苦丁茶、苦荞麦、啤酒、苦笋都是夏季防暑的上乘食品。

  消夏吃法:冬瓜皮烧汤可以治疗轻度水肿,用冬瓜与莲叶、薏米烧汤喝,以清湿热是炎夏的清凉饮料。丝瓜的做法可把鲜嫩丝瓜去皮切片,油炸做成汤常食。苦瓜则可以清炒或用来榨汁加蜂蜜调喝。

  肉类

  鸭肉清补不上火

  夏令食鸭,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益。中医认为,鸭肉味甘、咸,性微寒,具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效。但受凉引起的不思饮食,腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人,暂不要食用鸭肉,以免加重病情。此外,专家强调,感冒患者也不宜食用鸭肉。

  消夏吃法:可以做一锅鸭肉苦瓜汤,去火又滋补。具体做法:苦瓜挖净瓜瓤,横切成圆形薄片。鸭肉剁蓉,加入料酒、盐、鸡蛋清搅匀上劲,做成丸子,入沸水煮熟捞出;锅内放入鸭汤,下苦瓜片、葱、姜、料酒和盐烧开,煮3分钟,拣出葱姜不用;待汤烧开,下入口蘑、鸡精、鸭肉丸,加味精,淋入香油出锅。

  特别提醒

  “甜蜜蜜”可能火更大

  夏季补水是健康度夏的必修课。有的人每天捧着可乐、果汁解渴,有的人抱着冰啤、冰棍解暑,事实上,这种补水方式反而让人的身体越来越“干渴”。

  甜饮料不如淡盐水

  很多人夏天喜欢各种饮料,专家指出,甜味饮料几乎都含有糖,而糖在体内的代谢需要消耗B族维生素。所以大量喝甜饮料会加剧维生素B族缺乏而导致上火。

  还有很多人选择纯净水或蒸馏水,这些水的确可以让水分迅速进入人体,但却会降低渗透压,将水分快速变成汗和尿排出体外,同时带走多种营养成分,在出汗很多的时候,其它营养成分就容易发生缺乏,而且不能帮助保持体内水分。

  专家指出,白开水是“百药之王”,应选择沸腾后自然冷却的新鲜凉开水(20℃至25℃),具有特异的生物活性,而喝白开水时最好加些盐。此外,加少量盐的豆汤(红豆汤、绿豆汤、黑豆汤等)防暑补水效果也比较好。

  冷饮越喝越热

  很多人将各种饮料、啤酒冰镇了喝。但这样不仅不解暑,相反,还会让你越来越热。

  冰镇啤酒虽然入口时感觉冰爽痛快,但是其中的酒精会加速血液循环,身体只会越喝越热。研究证明,喝冷饮由于血管遇冷收缩,反而降低了身体散热的速度。此外,冷饮还会刺激胃肠壁,降低消化能力。孩子餐前吃冷饮会妨碍食欲,影响夏天的生长发育。

  冷饮的营养不平衡,尤其普通棒冰的营养价值很低,建议限制吃冷饮的数量,在饭后一小时后吃。尽可能用酸奶代替雪糕,用果汁代替冰棍,更有利于夏日健康。