舌尖上的中国:黑米刺猬包的做法

2012-06-18 14:46:45出处:其他作者:佚名

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  食材:

  主料:面粉:250g;糯米粉:110g;黑米:50g

  配料:油:适量;盐:适量

 

  做法:

  1、面皮:面粉250克、黑米50克、干酵母1/2勺、水150毫升。

  馅料:糯米粉 110克、椰丝25克、色拉油 1.5勺、白糖90克、温水60毫升、白芝麻20克。

  2、馅料:将糯米粉放到烤盘上,放入烤箱以150度烘烤10分钟,和椰丝、色拉油、白糖、水一起搅拌均匀成小颗粒状,再加入白芝麻拌匀即可。

  3、发酵粉溶于温水(35度左右),静置10分钟;黑米放入粉碎机粉成面,将面粉和黑米粉混合均匀,

  4、到入酵母水揉成面团

  5、室温发酵2个小时至原来的2倍大,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑不回缩即发酵完成,用手轻轻压发酵好的面团,排除空气

  6、将面团分割成50克一个的小面团,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

  7、将小剂子擀成饼

  8、包上馅料

  9、用剪刀剪成刺猬形

  10、盖上保鲜膜醒30分钟,使其膨胀至原来的1倍大。

  11、蒸锅内放水,水开后上屉,大火蒸15分钟即可