生日蛋糕DIY——奶香水果蛋糕

2012-07-20 10:51:42出处:其他作者:佚名

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  奶香水果蛋糕

  抹茶五星蛋糕:(八寸星形固底模)(分蛋海绵)

  材料:蛋黄5个,蛋白5个,细砂糖80克,低粉80克,抹茶粉10克,牛奶20克,玉米油30克。

  抹茶五星蛋糕做法:

  1.将蛋白加一半细砂糖打至九分发成为蛋白霜(蛋白可以拉出直立的小尖角,倒扣不会掉下来的状态);

  2.将蛋黄加入剩余细砂糖打发至颜色变浅;

  3.取三分之一蛋白霜加入蛋黄霜中拌匀,接着全部倒入蛋白霜中搅拌均匀;

  4.筛入面粉和抹茶粉用橡皮刮刀以翻拌的方式拌匀;

  5.将油和牛奶混合均匀,加入一大匙4的面糊一起拌匀,然后倒入4的面糊中翻拌均匀即成蛋糕糊;

  6.倒入模具八分满,倒数第二层,160度,60分钟;

  7.出炉后倒扣晾凉即可脱模。

  奶香幕斯液

  材料:细砂糖50克,鲜奶150克,白巧克力50克,朗姆酒10克,鱼胶片3片,淡奶油250克,水果适量,镜面果膏适量,蛋糕片一片。

  奶香幕斯液的做法

  1.将五星模具内铺一层保鲜膜,按压贴合(这样可以方便贴膜)后,放入一片抹茶蛋糕片备用;

  2.将鱼胶片用冷水泡软备用;

  3.细砂糖加入牛奶隔水加热拌融,加入巧克力融化拌匀;

  4.加入朗姆酒和泡软的鱼胶片拌匀,待冷却;

  5.将淡奶油打发至稍有纹路,倒入4中拌匀即成奶香幕斯液;

  6.将幕斯液倒入一半在之前备好1的模具中,放入一些水果碎,再倒入剩余幕斯液用刮刀抹平,放入冰箱中冷藏3-4小时至完全凝固;

  7.取出冷藏好的蛋糕,做最后的表面装饰即可。我另外打发了100克淡奶油,做了五星周边的星形围边,然后在里面根据自己的喜欢进行装饰,最后在水果上面抹一层镜面果膏,以防水果变色,没有的话可用QQ糖加一点水融化代替镜面。