生日蛋糕DIY——拿破仑切块蛋糕

2012-07-20 09:36:28出处:其他作者:佚名

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  拿破仑·波拿马,一位伟大的军事家,而他也有着广为人知的浪漫爱情。他出征时写给妻子约瑟芬的的情书,一直为人们所称赞。“你激发了我的爱,并夺去了我的灵魂,……我为你而战……”信中那浓烈的情感,不禁让人为之震撼。而这位伟大的将军、国王,至死都依然深爱着他的结发妻子,深爱一生。

  虽然斯人已逝,但是他的形象和爱情依然鲜活。让我们借他之名来制作一款拿破仑蛋糕,虽然这款蛋糕与他并无关系,但是我们依然可以借这同名蛋糕来缅怀逝去的爱情;用这创于十七世纪的甜点,来捕捉那古老欧洲的浪漫……

  拿破仑切块蛋糕

  模具28*22cm的烤盘1个(成品10块)

  酥皮配料

  A.高筋面粉65g、低筋面粉70g、细盐2g

  B.水78g

  C.酥油10g

  D.片状酥油65g

  装饰

  A.酥油50g、糖粉37g、淡奶油50g

  B.核桃仁适量、杏仁片适量

  C.糖粉适量

  蛋糕配料

  A.鸡蛋3个、绵白糖85g、细盐1.7g

  B.低筋面粉80g、可可粉10g

  C.蛋糕油9g、

  D.水25g

  E.色拉油30g

  拿破仑切块蛋糕的做法

  蛋糕制作

  1.先将A慢速搅拌三分钟至糖化。

  2.在1中加入过筛的B和C拌匀并打发至乳白色。

  3.将D慢慢加入步骤3中搅拌均匀。

  4.最后用慢速慢慢加入E充分搅拌均匀。

  5.将步骤4倒入烤模中并抹平,入炉以上下火200/150℃约烤12分钟左右,出炉冷却。

  6.将烤好的5扣在白纸上,撕掉垫纸后使表面朝上,切成长20cm、宽10cm的长条,再从中间横切一刀备用。

  装饰制作

  将酥油、糖粉放在容器中拌匀,加入淡奶油先拌匀,再充分打发打发即可。

  酥皮及综合制作

  1.先将A放在容器中混合拌匀。

  2.在再步骤1中加入B拌匀成团。

  3.在步骤2中加入C拌至表面光滑,松弛20分钟。

  4.将D用擀面棍擀开。

  5.将松弛好的3擀开。

  6.用步骤5包住步骤4。

  7.再将步骤6擀开,以两折三层折叠。

  8.再将步骤7重复一次。