酥皮月饼的做法

2012-07-25 16:32:11出处:其他作者:佚名

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  材料:植物牛油50克、糖粉25克、全蛋蛋浆25克、蛋黄半只、吉士粉5克、低筋粉100克、莲蓉360克,咸蛋黄6只。

  做法:

  1、先将咸蛋黄放入预热了的焗炉内焗6分钟,待凉后切半。再匀植物牛油及糖粉,再混合蛋浆,最后加入吉士粉及低筋粉搓匀,作为月饼酥皮;

  2、将莲蓉等分为12份(每份约30克),然后酿入半只咸蛋黄,搓成球状。再将酥皮等分为12份(每份约15克),搓成薄皮后,包裹酿有咸蛋黄的莲蓉;

  3、放入月饼模中成形,倒出月饼后在面层扫上蛋黄,待蛋黄乾后再扫一层。将焗炉以摄氏180度预热10分钟,放入月饼焗12分钟即成。

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