京式月饼的做法

　　材料：糖10g，芝麻油50g，色拉油40g，麦芽糖20g，小苏打1g，开水80g，核桃仁30g，冬瓜糖12g，冰糖15g，熟面粉40g，芝麻油20g，食用红色素适量。

　　做法：

　　1、内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎；

　　2、将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内，再将炒熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内；

　　3、刮刀拌至无干粉状；

　　4、等分成大小均匀的团子，放入冰箱冷藏备用；

　　5、将饼皮材料除开水外放在容器内；

　　6、倒入开水，边倒边搅拌，搅拌成团；

　　7、用力揉搓15分钟以上，让面团充分光滑起筋；

　　8、分成大小均等的剂子，取一个小剂子压扁，擀成薄片状；

　　9、取一个皮儿，包入内馅，收紧口，收口向下，排在烤盘上；

　　10、其它小剂子按照上述过程包好，排入烤盘；

　　11、食用色素调好，用洗干净的饮料盖盖个红印；

　　12、待所有饼上都盖上红色印子，将烤盘送入烤箱，180度中层，30分钟即可。

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