京式月饼的做法

2012-07-26 09:44:29出处:其他作者:佚名

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  材料:糖10g,芝麻油50g,色拉油40g,麦芽糖20g,小苏打1g,开水80g,核桃仁30g,冬瓜糖12g,冰糖15g,熟面粉40g,芝麻油20g,食用红色素适量。

  做法:

  1、内馅材料花生仁、核桃仁冰糖放在食品袋内用擀面杖弄碎;

  2、将弄碎的内馅和切碎的冬瓜糖放在容器内,再将熟的面粉和香油、色拉油倒入容器内;

  3、刮刀至无干粉状;

  4、等分成大小均匀的团子,放入冰箱冷藏备用;

  5、将饼皮材料除开水外放在容器内;

  6、倒入开水,边倒边搅拌,搅拌成团;

  7、用力揉搓15分钟以上,让面团充分光滑起筋;

  8、分成大小均等的剂子,取一个小剂子压扁,擀成薄片状;

  9、取一个皮儿,包入内馅,收紧口,收口向下,排在烤盘上;

  10、其它小剂子按照上述过程包好,排入烤盘;

  11、食用色素调好,用洗干净的饮料盖盖个红印;

  12、待所有饼上都盖上红色印子,将烤盘送入烤箱,180度中层,30分钟即可。

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