处暑节气养生 鸭子大餐少不得

2012-07-30 10:24:57出处:其他作者:佚名

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  处暑,是暑热逐渐减少,天气渐渐凉爽的意思。处暑时节后的养生重点是预防“秋燥”。饮食养生保健的方法对“秋燥”有很好的预防效果,特别提出要多吃一些寒凉多汁的蔬菜水果和流食,如黄瓜、西红柿、冬瓜、百合、白萝卜、胡萝卜及梨、苹果、葡萄、荸荠、甘蔗、柑橘、香蕉、柿子、菠萝、罗汉果、大枣和汤、粥等,这不但有利于维生素的补充,还能够增加水分的摄入。饮食上要尽可能少吃花椒、辣椒等辛热食物,更不宜吃烧烤食品,以加重秋燥的症状。

  而在处暑时节,吃鸭子也成为各地的一种风俗了,同时各地的鸭子大餐做法也不禁相同。为此食品商务网小编搜罗了几种鸭子的做法,让您在处暑时节鸭子大餐轻松享。

  仔姜炒鸭

  原料:

  鸭肉、仔姜。

  做法:

  1、鸭肉焯水去血沫,再用冷水冲干净。

  2、锅里放底油,不用太多油,鸭子多肥油,自然会出油的。姜葱蒜爆锅,下鸭肉爆炒,加些盐,酱油调味,炒至出油,下仔姜一起翻炒,小火焖上五分钟,最后放少许白糖,另外放几片青红椒点色即可。

  核桃鸭子的做法

  原料

  核桃仁200克,荸荠150克,老鸭1只,鸡泥100克,蛋清,玉米粉,味精,料酒,盐,食油,葱,生姜,油菜末各适量。

  做法

  1、将老鸭宰杀后用开水氽一遍,装入盆内,加入葱,生姜,食盐,料酒少许,上笼蒸熟透取出晾凉,去骨,把肉切成两块;

  2、把鸡泥,蛋清,玉米粉,味精,料酒,盐调成糊;

  3、把核桃仁,荸荠剁碎,加入糊内,淋在鸭子内膛肉上,将鸭子放入锅内,用温油炸酥,沥去余油,用刀切成长条块,放在盘内,四周撒些油菜末即可。

  特色

  佐餐食补肾固精,温肺定喘,润肠。适用于痛虚咳嗽,腰痛,阳痿,大便燥结等。

  鸭子什锦汤的做法

  原料

  熟鸭肉、掌、舌、脑、腰、肝、心、翅、熟火腿、水冬菇、水玉兰片、菜心,共250克,葱、盖片共10克,水粉芡20克,盐适量,料酒5克,味精2克,胡椒粉少许,鸭油25克,高汤1000克。

  做法

  1、将主料均切成薄片,放开水锅中氽透捞出,沥去水分;

  2、锅放火上擦干净,下入鸭油、油热时,放入葱、姜,炸出加入料酒、盐、味精,尝好口味,勾入流水芡,上撒胡椒粉,起锅,盛大入海碗,即可食用。

  特色

  什锦熟软,汤鲜味美,营养丰富。

  苦瓜烧鸭子

  主料:

  鸭子 半只/1600克,苦瓜 800克,黑木耳 25克,泡椒 少许,生姜 50克

  花椒、干七星椒、八角、三奈、香叶、小茴香 各少许

  制作步骤:

  1、将鸭子、苦瓜分别洗净,滴干水分,将黑木耳用水发好洗净(可以提前发好);

  PS:再洗鸭子时,将鸭脖子的皮翻开,撕掉上面的椭圆状的物体,也就是淋巴!

  2、将苦瓜对破划开,去掉苦瓜籽,把苦瓜切成长条;

  在干净的锅里放点水,水开后,将苦瓜倒入锅里,焯水;

  3、将鸭子斩成块,并在开水锅里焯水去掉血色;

  4、将泡椒切成圈状,取部分生姜切成碎末;

  5、在燃气炉上放一口干净的炒锅,待锅内温度烫手后,倒入200克菜籽油,

  6、油温7成热后,下焯过水的鸭块,翻炒,

  7、放入辣椒圈、花椒及其他香料,翻炒均匀,

  8、取少许冰糖放入锅里,

  9、鸭子爆香,把切好的泡椒圈丢入锅里并翻炒,

  10、一分钟后,取一勺豆瓣酱放入锅里,翻炒均匀,

  11、翻炒片刻,把焯过水的苦瓜条和黑木耳下到锅内,

  12、翻炒大约两分钟,加入适量清水,以没过鸭肉为宜,

  13、约20分钟后,加入食盐、味精、花椒粉铲匀,起锅装盆;

  此菜,苦瓜爽口,有清热、消暑之功效;鸭肉甘美,滋阴补血。

 

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