秋天吃什么菜?

2012-08-09 15:38:23出处:其他作者:佚名

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  秋天到了,准备好了“贴秋膘”吗?小编为您推荐6款美味食谱,帮助您保持健康的身体哦!

  红烧肉

  原料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料、3颗 、姜5片、葱一段

  调料:老抽2汤匙(30ml、 盐1茶匙(5克、 冰糖6颗

  做法:

  1、五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

  2、平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。

  3、煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。

  4、五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。

  5、加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可。

  重庆辣子鸡

  用料:干红辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、熟白芝麻、白糖、带骨鸡腿。

  做法:

  1、辣椒剪成2厘米左右的小段,生姜切丝,葱切小段;

  2、鸡腿肉用快刀斩成小块,加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟;

  3、热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉,炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用;

  4、另取锅,锅里烧油至7成热, 倒入姜蒜小火炒出香味,加入干辣椒和花椒, 翻炒至气味开始呛鼻, 油变黄色;

  5、接着倒入炸好的鸡块炒匀,撒入葱段、白糖、熟芝麻, 炒匀后起锅即可。

  贴心提示:

  1、 干辣椒和花椒可以随自己的口味添加, 但原汁原味的重庆辣子鸡, 做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住;

  2、 干辣椒和花椒的比例为4:1,其中干辣椒最好是川产二金条辣椒,花椒最好是川产茂汶大红袍花椒,其香味和辣味非其它可比;

  3、 买不到川产的辣椒可用较辣的干朝天椒代替,买花椒的时候可咬碎一颗品尝,麻辣刺激的也可以,炒花椒、辣椒的火要小,以免炒糊;

  4、 鸡肉最好选用带骨的鸡腿肉,这样比单纯用纯鸡肉要香很多。

  港式豆豉蒸小排

  用料:猪小排、豆豉酱、葱姜蒜、地瓜粉、料酒、橄榄油、生抽、老抽、糖。

  做法:

  1、猪小排洗净血水沥干,加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀;

  2、加入2小勺豆豉酱,拌匀抓捏腌制15-20分钟;

  3、加入适量地瓜粉拌匀;

  4、装入容器,覆盖盘子;

  5、水烧开后,大火猛蒸12-15分钟左右,肉脱骨即可。

  贴心提示:

  1、 排骨最好选用带点软骨的猪小排,时间要把握好,这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃;

  2、 同上,腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃;

  3、 豆豉酱、老抽、生抽都有咸味,注意把握好用量,以免过咸;

  4、 老抽容易上色,而且用2种不同的酱油,味道会更丰富;

  5、 蒸的时候覆盖盘子,可以防止过多的水蒸气滴入盘内,影响味道。

  牛腩三吃

  1.牛腩切小块,先用炒锅干炒,让血水渗出,然后把血水滤干。

  2.将八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香先用干锅炒一下,让香味跑出来后,用煲汤袋或者纱布束紧。看图,这是去除了血水的牛腩和料包。

  3.锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖、盐、姜及香料包,加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时。

  下面将分别用不同的方法烹制:

  第一吃:红烩牛腩

  材料:炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个,分别切好。

  做法: 油热锅,放洋葱先炒香,加入牛腩、牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味即可。

  第二吃:山药炖牛腩

  材料:炖好的牛腩、山药

  做法: 山药切块,和炖好的牛腩、牛腩汤一起放到砂锅里,加少许盐炖,炖至山药熟透即可。

  第三吃:沙爹牛腩

  材料:炖好的牛腩、沙爹酱、大葱

  做法:先用油爆炒一下切好的大葱,然后下炖好的牛腩,再放两勺沙爹酱,牛腩汁、少许盐一起焖。焖到汁收干即可。

  干锅啤酒鸡

  材料:鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味,可以再加一点酱料和糖、啤酒一瓶、水发木耳、香菇 、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

  做法:

  1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起;

  2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒,然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。煎到两面都金黄,肉的水分稍干;

  3、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里,炒一下,放一点盐;

  4、然后和鸡肉合在一起翻炒;

  5、然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上锅盖,焖到汤汁基本收干;

  6、干锅里铺好蒜苗,把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面,然后放到电磁炉上,或者放到火上,开慢火热着吃,刚开始记得要不停的翻一下,防止糊锅底。而且火一定要小。把握不好的话,可以先倒一点啤酒在锅里。一面吃再一面加少许啤酒。

  黄豆猪手美容汤

  其实,每个人的肤质、工作环境、生活气候都不同,对化妆品的敏感度、承受度也不同,爱美的女人们除了学会选对适合自己的美容产品和方法,如果还能同时兼顾“食补”,让真正纯天然、无副作用的美食给我们的皮肤补充营养,那就再好不过了。

  清香黄豆猪手汤,猪手,富含胶质,可以快速补充胶原蛋白,让皮肤光滑有弹性。黄豆富含大豆蛋白以及黄酮素,这些都是有益女性健康的营养元素。

  用料:黄豆、猪手、甜玉米、八角、生姜、料酒、白葡萄酒。

  做法:

  1、将黄豆摘洗干净,注入充足的清水,放冰箱浸泡过夜;

  2、猪手刮洗干净,锅里加水烧开,放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净;

  3、洗净的猪手放入高压锅,加入甜玉米、姜片、黄豆,一次性加入足够的水,一起炖至猪手熟透即可。

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