秋季喝粥:潮汕砂锅粥制作贴士

2012-09-03 00:04:40出处:其他作者:佚名

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  潮汕地区临近海边,所以煲海鲜粥是很多家庭经常做的事情,有鱼头粥,鳝鱼粥、膏蟹粥等等,所以提到潮汕,很多人都知道潮汕的砂锅粥,那么靓妈们在家里自制潮汕砂锅粥时,需要注意些什么呢?

  煲粥的时候留意三个细节:

  一、虽然省时间,但煲粥一点也不省人力,全程用明火煲,所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅,陪着这锅粥慢慢“成熟”。

  二、选米很重要,一般要选胶质重的珍珠米;也有一些会选择剩饭,直接用泡饭下海鲜的方法做,不管哪种,都是为了米做出来的口感好,不至于太烂。

  三、潮汕砂锅粥几乎都下海鲜,但其实无论下什么海鲜,肉碎都是必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。做砂锅粥的同时,都会做一些下粥的小菜,如潮汕咸菜粒、萝卜干、花生等等,簇拥着砂锅粥,众星捧月般地端上来,远远就闻到异香扑鼻。

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