月饼DIY:水果与月饼的完美融合

2012-08-14 09:45:11出处:PCbaby作者:佚名

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  很多爱吃水果的MM是不是还在为中秋节不能尝到好吃的水果月饼而发愁呢?别担心,小编向您推荐2款水果月饼的做法,MM们开始大显身手给自己制作美味的水果月饼吧!

苹果味冰皮月饼

  材料:

  冰皮材料:糯米粉45克,粘米粉30克,澄面20克,白砂糖15克,炼乳80克,玉米油20克,淸水80克

  苹果酱馅材料:苹果酱500克,澄面30克,粟粉20克,白砂糖80克

  做法:

  苹果酱馅的做法:

  1、将澄面、粟粉、白砂糖放入苹果酱里搅均匀,成为苹果酱糊。

  2、隔水25分钟,中途用筷子搅拌一下,蒸熟后晾凉。

  3、则成苹果酱馅了,分成70克一个的备用。

  冰皮月饼做法:

  1、将砂糖(可加减,视乎个人口味),炼乳、玉米油、清水搅拌均匀。

  2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面混合成光滑均匀的面糊,静置30分钟。

  3、隔水蒸25分钟,中途用筷子搅拌一下,以免面糊沉淀,蒸熟后晾凉。

  4、将晾凉的面糊用筷子搅至顺滑,揉成面团。

  5、用20克糯米粉放微波炉中火加热1分半钟(用作手粉)。

  6、把冰皮分成30克一个,苹果酱馅分成70克一个。

  7、在手上拍点糕粉防粘,将冰皮用手压扁,放上苹果馅。

  8、用冰皮包起来,直到把馅料包裹好,放在手粉里滚一下。

  9、放入模具里,把模具朝下放在案板上。

  10、用均等的力气压,不能太用力了,会出裙边和裂开的。

  11、然后提起,轻轻放到月饼盒子上慢慢推出,冰皮月饼做成了。

  12、冷藏一晚就可食用了。

哈密瓜月饼

  材料:

  饼皮:

  低筋面粉100g,转化糖浆 75g,花生油30g,碱水半小匙,盐少许。

  低筋面粉50g,花生油10g。

  蛋黄液:只取蛋黄,搅散之后直接刷,如果太稠,可以加几滴油进去稀释。

  哈密瓜馅原料:

  2个哈密瓜,1大块冬瓜(体积约为哈密瓜的一半),2大勺玉米淀粉,白糖适量。

  这的哈密瓜很甜,实际上一点白糖都没有加,做出来正好合适,有天然的哈密瓜的香甜味。

  做法:

  饼皮做法:

  1. 制作饼皮:

  混合转化糖浆75g、花生油30g、碱水与盐,搅均匀之后,倒入低筋面粉100g拌匀成团状,覆盖保鲜膜,静置1小时。再加入低筋面粉50g,并加入花 生油10g,揉匀即可。

  2. 烤箱预热至160 C/ 325 F。取一份馅料,包入咸蛋黄,收口搓圆之后,取饼皮面团一份,搓圆压扁成圆片状,放入馅料,一边推薄饼皮、一边用虎口收拢开口。然后在表面薄薄地扑上 一层 面粉,放入压模中压紧,扣出。排在烤盘上,先放入烤箱烤焙6分钟,取出,刷上蛋黄液, 放回烤箱继续烘烤约15分钟直到上色。

  3. 取出之后,静置待凉,放入密闭袋或盒子中,放置1~2天回油之后就可以食用。

  哈密瓜馅做法:

  哈密瓜和冬瓜都分别擦成茸,放到一个厚底的大锅里,用中火慢慢的熬,因为两种瓜的含水量都比较大,所以这个过程比较长,我用了2个小时左右, 中间要不时的搅拌一下,以防糊底。到最后水分快要收干的时候,加入玉米淀粉,跟哈密瓜馅拌匀,接着翻,直到馅成团为止。因为哈密瓜馅太软,加的淀粉有利 于最后馅料的成型和定型。

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