月饼DIY:“绿豆”当道

2012-08-16 10:18:59出处:PCbaby作者:佚名

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  吃腻了外面糖分、油分还有添加剂过多的月饼,不妨自己动手做做绿豆系列的月饼,虽说不是传统意义上的月饼,但自己做的月饼干净卫生、软糯香甜,还有DIY的乐趣,而且清凉的绿豆馅,也会给这个炎热的夏天带来一丝清爽哦~

绿豆月饼

  配料:

  饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克。

  馅料:绿豆约750克,表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成),烤焙:175度,中层,约15分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。

  做法:

  枧水:食用碱面和水按1:3的比例混合调制来代替(比如,10克碱面里兑30克水,可以制成40克的枧水)。

  1、在转化糖浆里加入枧水,搅混合均匀。

  2、在混合好的糖浆里,加入花生油,混合搅拌均匀。

  3、倒入面粉和奶粉

  4、揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置1个小时

  5、面团静置好以后,根据需要分隔成小份。把绿豆馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2:8(也可根据个人喜好比例)

  小诀窍:

  刚烤出来的月饼,饼皮非常干硬的,要等回油后吃。

  烤之前要在月饼表面喷些水。