月饼DIY:“绿豆”当道

2012-08-16 10:18:59出处:PCbaby作者:佚名

我要分享

绿豆冰皮月饼

  材料:

  糯米粉250g,绿豆馅200g,椰奶粉 25g,水200ml,植物油 10g,绵白糖1汤匙(15g)。

  做法:

  月饼皮制作:

  1、糯米粉放入平底锅中,以小火翻至颜色发黄盛出,用小碗另盛取15g做薄面。

  2、小锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖,以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉(235g)中,然后揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒10分钟。

  月饼馅制作:

  1、去皮绿豆250g,洗净,加水100ml,入锅蒸15分钟至熟。

  2、趁热加入白糖40g,植物油10g,匀,再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。

  月饼制作:

  1、将醒好的面团分成小剂子,擀成圆饼,中间放入适量绿豆馅包好,团成面球。

  2、将团好的面球在薄面中滚一下,然后放入月饼模中压扁,脱模,放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。

  小诀窍:

  1、做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏后再食用,这样味道更好。

  2、放入冰箱时要以保鲜膜覆盖,以防止做好的月饼脱水变干。

  3、可以用牛奶代替椰奶,也可以用自己喜欢的其它馅料代替绿豆馅。