糖尿病人过中秋——无糖月饼DIY

2012-08-14 09:45:16出处:PCbaby作者:佚名

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  糖尿病人的福利来啦!中秋将至,小编为您推荐几款无糖月饼的做法,糖尿病人们可以放心食用哦!

无糖水果五仁月饼的做法

  一 制作无糖水果五仁月饼(约40个)的原料:

  1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

  2.馅料:无糖水果五仁馅4000克。

  二 无糖水果五仁月饼皮料的制作流程:

  1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

  2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

  3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。

  4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。

  三 无糖水果五仁月饼的制作流程:

  1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

  2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

  3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

  4、炉温,上火210℃,下火190℃。

  5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。

  四 无糖水果五仁月饼的特点:

  如今的水果市场上,各种水果琳琅满目,丰富极了。那红的苹果、草莓,黄的菠萝香蕉,紫的葡萄、提子,还有桃、梨、龙眼、荔枝、西瓜、橘橙等等,一年四季延续不断供人们享用。如能有针对性地选吃一些既可健身又能防病的水果,对健康更为有益。

无糖豆沙月饼的做法

  一 制作无糖豆沙月饼(约40个)的原料:

  1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

  2.馅料:无糖豆沙馅4000克(市售)。

  二 无糖豆沙月饼皮料的制作流程:

  1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

  2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

  3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。

  4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。

  三 无糖豆沙月饼的制作流程:

  1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

  2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

  3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

  4、炉温,上火210℃,下火190℃。

  5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。

  四 无糖豆沙月饼的特点:

  豆沙:一般而言是指红豆沙,它的特点是软滑甜香、冰凉爽口。