糖尿病人过中秋——无糖月饼DIY

2012-08-14 09:45:16出处:PCbaby作者:佚名

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无糖芝麻月饼的做法

  一 制作无糖黑芝麻月饼(约40个)的原料:

  1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

  2.馅料:无糖黑芝麻馅4000克(市售)。

  二 无糖黑芝麻月饼皮料的制作流程:

  1、麦芽糖醇液、碱水先搅均匀。

  2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

  3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。

  4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。

  三 无糖黑芝麻月饼的制作流程:

  1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

  2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

  3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

  4、炉温,上火210℃,下火190℃。

  5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。

  四 无糖黑芝麻月饼的特点:

  黑芝麻具有养血补肝肾的作用,可明耳目,而多数人进入中老年后,就会感到眼睛昏花,或者出现耳聋症状,这主要是由于肝肾不足,肾精亏虚所引起。此时,若能常吃一些炒熟的黑芝麻,就可推迟和控制眼睛昏花。黑芝麻因其含有丰富的油脂,有润肠通便的作用,故可用于防治老年血亏津少的大便燥结,与蜂蜜同用更具缓泻作用,但不宜用于脾虚便溏的患者。

无糖草莓月饼的做法

  一 制作无糖草莓月饼(约40个)的原料:

  1.皮料:低筋粉500克、生油140克(没有熬过的油)、麦芽糖醇液360克(麦芽糖和水的比例是5:1的混合液)、碱水8克(碱和水的比例是1:3的混合液)、鲜鸡蛋黄100克。

  2.馅料:无糖草莓馅4000克。

  二 无糖草莓月饼皮料的制作流程:

  1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。

  2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。

  3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。

  4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。

  三 无糖草莓月饼的制作流程:

  1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。

  2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后用手按平压实,使月饼花纹清晰,再磕出模具,码入烤盘,表面刷水或喷水。

  3、月饼烘烤分二次进行:(1)烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至表面金黄色(大约烤10分钟),不青墙、不塌腰。

  4、炉温,上火210℃,下火190℃。

  5、质量要求:外形花纹清晰、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮油润光亮,底部呈浅褐色。

  四 无糖草莓月饼的特点:

  草莓味道酸甜、气味芳香,颜色美丽、营养丰富且易为人体吸收,是老幼皆宜的滋补果品,素有“水果皇后”之美誉。草莓有健脾,润肺生津、补血益气、凉血解毒等功能。