美味月饼DIY：肉馅月饼的做法

云腿月饼

　　材料

　　馅材料：宣威火腿(可用意大利火腿Prosciutto代替)16安士，面粉4汤匙，白糖2汤匙，蜂蜜4汤匙。

　　面皮材料：面粉2杯，水1/4杯+2汤匙，酥油(Shortening)3/4杯，糖粉2汤匙，蜂蜜2汤匙。

　　做法

　　1、火腿切成绿豆大小的丁。

　　2、炉火开得比中火稍大，烧热锅。

　　3、炒香4汤匙面粉，等到开始出现棕色就起锅。

　　4、摊凉面粉。

　　5、把火腿丁，炒香的面粉，白糖，和蜂蜜放在一起搅匀。

　　月饼做法：

　　1、烤炉预热400F，在炉底放一个盛水的烤盘。

　　2、把面粉，水，酥油，糖粉，和蜂蜜放在一起搅匀。

　　3、把面团分8份，馅也分8份，每份面团包一份馅。

　　4、把月饼放入烤炉烤30分钟，取出放凉。

　　5、这步可以省略：月饼上下翻个儿，再烤10分钟。

　　6、建议把月饼放置过夜，月饼要经过回油才好吃。

　　小贴士

　　1、炒过的面粉很香。

　　2、烤炉里放水，月饼连烤带蒸，容易熟。

　　3、包月饼的步骤是：

　　(1)把面团搓圆，填入烤muffin的模具里。

　　(2)用手指把面团中间捅一个洞，底部和四周剩下的面皮越薄越好，部分面皮会翘出来。

　　(3)面团中间填满馅，把馅尽量往下压实，更多面皮会翘出来。

　　(4)用翘出来的面皮把馅盖严。

　　(5)月饼翻个儿再烤，表面金黄的颜色会变得均匀一些。