美味月饼DIY:肉馅月饼的做法

2012-08-21 14:12:21出处:其他作者:佚名

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云腿月饼

  材料

  馅材料:宣威火腿(可用意大利火腿Prosciutto代替)16安士,面粉4汤匙,白糖2汤匙,蜂蜜4汤匙。

  面皮材料:面粉2杯,水1/4杯+2汤匙,酥油(Shortening)3/4杯,糖粉2汤匙,蜂蜜2汤匙。

  做法

  1、火腿切成绿豆大小的丁。

  2、炉火开得比中火稍大,热锅。

  3、香4汤匙面粉,等到开始出现棕色就起锅。

  4、摊凉面粉。

  5、把火腿丁,炒香的面粉,白糖,和蜂蜜放在一起搅匀。

  月饼做法:

  1、烤炉预热400F,在炉底放一个盛水的烤盘。

  2、把面粉,水,酥油,糖粉,和蜂蜜放在一起搅匀。

  3、把面团分8份,馅也分8份,每份面团包一份馅。

  4、把月饼放入烤炉烤30分钟,取出放凉。

  5、这步可以省略:月饼上下翻个儿,再烤10分钟。

  6、建议把月饼放置过夜,月饼要经过回油才好吃。

  小贴士

  1、炒过的面粉很香。

  2、烤炉里放水,月饼连烤带,容易熟。

  3、包月饼的步骤是:

  (1)把面团搓圆,填入烤muffin的模具里。

  (2)用手指把面团中间捅一个洞,底部和四周剩下的面皮越薄越好,部分面皮会翘出来。

  (3)面团中间填满馅,把馅尽量往下压实,更多面皮会翘出来。

  (4)用翘出来的面皮把馅盖严。

  (5)月饼翻个儿再烤,表面金黄的颜色会变得均匀一些。