五仁月饼 “仁仁”随你所欲

2012-08-27 11:13:39出处:其他作者:佚名

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  记得小时候的中秋节,月饼没有那么多种类,最多的就是五仁月饼了。现在想起来很是怀念呀!市场上现在也有买五仁月饼的,不过却没有了当初的味道。五仁月饼的做法是什么呢?利用家里有的食材,自己亲手做一份五仁月饼,回味着童年的时光,不失为一种美的享受。

  原料:黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生松子仁、葡萄干各40g

  配料糯米粉70g、低筋面粉200克、鸡蛋一个

  调料:食用油90ml、清水40ml、盐7g、糖浆150g、枧水3g

  五仁月饼的做法

  一、先做月饼馅儿

  1、花生与核桃仁放入烤箱中150度烤制20分钟,晾凉后去皮,稍切碎;

  2、松子仁烤放入烤箱中150度烤制15分钟;

  3、黑芝麻、白芝麻炒熟后,放入榨汁机里粉碎;

  4、糯米粉放炒锅里炒至微黄;

  5、把所有的馅料放在容器里搅拌匀,攥成50克左右的团备用。

  二、开始做月饼了  

  1、糖浆加入枧水(大估摸的),搅拌均匀(放入枧水直冒泡泡);

  2、加食用油搅拌匀;

  3、筛入低筋面粉,翻拌均匀(我直接上手的);

  4、将容器盖上保鲜膜松弛一小时;

  5、松弛好的面团分割成35g/团的小球;

  6、将一团饼皮按压成圆片,放入一球五仁馅料;

  7、将饼皮轻轻向上推使其紧紧包裹住五仁馅;

  8、用月饼模压出造型(为方便脱模可以洒一些干面粉);

  9、烤盘铺锡纸,将月饼坯子直接压在烤盘上,喷一点水,同时烤箱预热210度;

  10、月饼坯子放入烤箱烤8分钟,微微上色取出烤盘,晾3-5分钟;

  11、在月饼坯子上刷蛋液,放入烤箱再烤8--10分钟即可。

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