中秋节 蛋黄月饼DIY

2012-08-22 09:26:44出处:其他作者:佚名

我要分享

  最近有没有闻到月饼的味道?看到月饼的踪迹?是呀!中秋节吃什么呢?当然是吃月饼!自己做月饼吃怎么样?月饼的做法是什么?来试试吧,在这里为您友情奉上蛋黄月饼的制作好方法,聪明的你一定会很快学会的。中秋节就要到了,快来学一下吧!

  材料

  糖浆80克,花生油45克,盐少许,碱水0.5小匙,低粉150克,蛋黄1个

  做法

  1.蜂蜜糖浆:(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用柠檬汁代替的),用小火沸后继续熬煮5分钟左右,感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。

  2.转化糖浆:(是坛子里找的) 糖︰400克 水︰150ml 新鲜柠檬︰1個半 碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。

  3.做法︰ 柠檬用温水泡10分钟(这样可以去掉外皮上的蜡),清洗干净。切开将汁挤出皮切小块,小锅中放入糖和水,大火加热至糖溶化,转小火,加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。

  4.滤除柠檬皮,碱加水溶解后,倒入到煮好的糖漿里,搅均勻。(此时会有好多小泡泡,没关系等凉了之后就会没有了。)

  5.晾凉后装入玻璃瓶中密封,据说是时间越长越香左边的是转化糖浆,右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。

  6.饼皮制作:材料:低粉:150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许(我居然忘了放) 一个蛋黄(刷表面用)。

  7.制作方法:将糖浆,油,碱水混合均匀后,与面粉一块揉成团,盖保鲜膜静置2个小时。

  8.醒好的面团分成8份,揉圆成小团,压扁包入馅料,这是莲蓉馅的。

  9.慢慢的收口后揉圆。

  10.放入模具中。

  11.压花。

  12.装入烤盘。

  13.烤箱预热160°,中层6分钟后取出刷蛋液。

  14.再次入烤箱,还是160°,烤18分钟。

  15.装盘ok。

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