炭烧月饼随心做

2012-09-04 15:55:08出处:其他作者:佚名

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  中秋节吃月饼,在家自己做,乐趣多多!月饼的做法是什么呢?有没有听说过炭烧月饼呢?炭月饼是将月饼的面皮与馅料用铝箔纸包裹后直接烘烤而成,能够保持饼皮和馅料的水份油份不流失,并保证了更长的保质期和口感酥脆的特点。炭烧月饼的做法什么呢?来这里学做美味的炭烧月饼吧,在这个中秋给家人一份不一样的祝福。

  原料

  A:低筋面粉150克,高筋面粉50克

  B:酥油120克,糖粉50克

  C:盐5克,孜然2克,花椒粉1克,鸡蛋30克

  制作过程:

  1,低粉,高粉混合过筛两次备用。鸡蛋打散,搅均匀备用。

  2,酥油和糖粉混合,用刮板或者刮刀反复拌合,直到均匀无颗粒。加入盐,孜然,花椒粉,再次拌合均匀。

  3,加入30克全蛋液到步骤2中,混合均匀。将过筛的粉类全部均匀的筛入,揉捏成均匀光滑的面团。烤箱预热190度。

  4,将面团分成25克一个一个。将月饼馅料也分成25克一个个。为了突出椒盐咸甜的风味,这次我用的馅料是麻辣兔和香菇鸡,这两种咸味月饼馅。面团包上馅料,成团。用锡纸完整的包起来(锡纸是15厘米见方大小),稍稍整理下形状,让整个炭烧酥造型略微成一个矮矮的圆柱形。锡纸收口面朝上,光面朝下,一一摆入烤盘。送入烤箱中层,烘烤25分钟左右即可。

  5,烤好的炭烧酥,完全放凉后,用小刀在炭烧酥锡纸光面这一面(也就是烤的时候朝下的这面),十字划口,剥开锡纸即可食用。注意,直到食用前,才剥开锡纸,比如要将炭烧酥赠送给亲友,送出的状态应该是包好锡纸的状态。亲友食用时,才自行打开锡纸。

  顺便用一部分面团烤了一些椒盐酥。也挺好吃。烤盘上铺油布或者油纸,面团分成10克每个,手指轻按出一个小凹。送入烤箱中层,200度烘烤15分钟左右。

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