秋季去燥经典美食:陈皮芋头鸭

2012-09-03 00:05:57出处:其他作者:佚名

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  转眼已经入秋,秋天来临,去燥滋润是关键。秋天吃什么好呢?靓妈们不如自己动手做做陈皮芋头鸭,可以有效地滋润身体哦!

  陈皮芋头鸭

  特点:色泽红亮,香味独特。

  营养功效:鸭肉蛋白质含量低于鸡肉,但脂肪和碳水化合物高于鸡肉,含丰富的维生素和矿物质;芋头的淀粉和维生素、微量元素丰富。此菜肴滋阴润燥、养胃理气,秋季食用可增强抗病能力。

  原料:鸭腿肉350克,芋头150克。

  调料:精制油10克、京葱50克、生姜、茴香、九制陈皮(即市售的零食)、黄酒、酱油、盐、白糖适量。

  制作:

  (1)洗净鸭腿,去骨切小块;芋头削皮切丁,京葱和九制陈皮切丝。

  (2)炒锅中加入精制油,烧热后放入京葱丝、姜块,煸出香味,放入鸭肉;

  (3)鸭肉炒至表面呈熟色,加入酱油、茴香、适量水,大火烧滚,再放入黄酒,盐、白糖、陈皮丝,盖上锅盖,改中小火焖烧;

  (4)鸭肉将酥时,加入芋头丁,焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后,改用大火收浓汤汁,捡去姜块、茴香,出锅装盆。

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