白露滋阴食谱 荷花白露鸡

2012-09-04 15:32:45出处:其他作者:佚名

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白露时节秋高气爽,同时也应注意防秋燥。白露期间在饮食养生方面应该以润燥益气、健脾清肺为主,白露吃什么呢?一到美味又养生的食物荷花白露鸡做法交给您,快来试试吧。

主料: 鸡肉 200克 猪肉(肥瘦) 150克 辅料: 虾仁 50克 猪油(板油) 25克 鸡蛋清 100克 火腿 15克 香菜 20克 调料: 盐4克 黄酒10克 胡椒粉2克 味精2克 猪油(炼制)25克 淀粉(玉米)4克 各适量

制作工艺

1. 先将鸡肉煮熟批成大薄片平铺在大盘中;

2. 将猪肉切末加细盐、黄酒、味精,拌匀成馅,涂在鸡片上搭平,放在笼内蒸三四分钟至熟;

3. 再将虾仁和猪板油在新鲜猪腿肉皮上斩成细茸,用细盐、味精及蛋清搅成厚糊状再涂在蒸熟的鸡与肉茸上面,用刀刮平;

4. 把熟火腿片切成0.6厘米长的梭子小片,放在鸡粥平面上排成若干朵小荷花;

5. 用香菜叶梗装饰成荷花梗,再上笼蒸约3分钟,至熟,成白露鸡糕;

6. 食用时,用刀按小花朵切成梭子块,再将其放入盘中排成花朵图案,另用鸡汤半勺,加细盐和味精,烧沸后用水生粉勾薄芡,淋猪油上光,浇在白露鸡上。

健康提示:

1、鸡肉

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药,有益五脏,补虚损,滋阴调理,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用,老人,病人,体弱者更宜食用。

2、猪肉

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

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