重阳美味 2款家常小菜怎么做?

2012-09-03 23:22:49出处:其他作者:佚名

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  重阳节吃什么?重阳节除了重阳“三宝”外,还少不了2款美味的家常菜哦!

  一、油酱毛蟹

  原料:河蟹

  辅料:姜末、水淀粉、葱花、干面粉、白糖、酱油、味精、黄酒、猪油等

  制作方法:

  1、取洗净后的河蟹,斩下尖爪后将蟹肚朝上并切成两段,挖蟹鳃;

  2、在斩断处蘸上面粉;

  3、用油滑锅后再加适量的油至五成熟后将蟹以蘸面粉向朝下放入锅中至金黄色,为了使蟹受热均匀,翻一番再煎;

  4、当蟹煎至蟹壳发红时,加入葱姜、黄酒、酱油、白糖、清水等烧再烧,直至蟹肉全部熟透后加味精,收浓汤汁,并加水淀粉翻锅几下,浇上熟猪油即可。

  二、花生陈皮猪脚

  材料:花生、陈皮、猪脚、生姜

  制作方法:

  1、将花生、陈皮洗净后浸泡片刻;

  2、洗净猪脚并斩件;

  3、将花生、陈皮、猪脚和生姜一起放进瓦煲中,加入3000毫升(约12碗)清水用武火煲沸后再用文火煲约3小时,最后加入适当的盐油等调料即可。

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