面包要会选会吃 面包皮能防癌

2012-09-08 20:16:19出处:PCbaby作者:佚名

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2.选购雷区

  根据配料不难看出,由于配料使用差异很大,因此面包健康指数差别也很大。

  NO.1 夹心丹麦包

  健康指数:★★

  松软的夹心丹麦包,口感酥香柔软,这是因为在制作时,需要加入20%-30%的黄油或者起酥油,从而形成特殊的层状结构。从健康角度说,这类面包热量太高,而且可能含有反式脂肪酸,加上糖分较高的巧克力夹心,热量更升级,所以应该尽量少吃,每周最多不要超过一个。

  与夹心丹麦包类似的还有奶油夹心面包、牛油面包以及蓬松大面包等。

  NO.2 坚果圈

  健康指数:★★★

  加入黄油的圆圈面包,由于含有一定量脂肪和胆固醇,令健康指数打折扣。但由于面包中加入大量葵花籽或杏仁片等坚果,则增加了膳食纤维不饱和脂肪酸和矿物质,有助抗氧化,提升了健康功效。

  NO.3 意大利面

  健康指数:★★★★

  仅仅在面粉中加入一点盐发酵而成的意大利面包,不含任何糖分和脂肪,是较为健康的选择。口感上较为清淡,不咸不甜。意大利人习惯将这种面包从中间切开,加入一点火腿,就是一个不错的三明治了。

  NO.4 法棍

  健康指数:★★★★

  正宗的法棍原料很简单,只有4种:面粉、水、酵母和盐,不加入一点油和糖,热量较低,是很健康的选择。口感上外皮松脆,内里松软,往往被作为主食食用。

  NO.5 黑麦面包

  健康指数:★★★★★

  黑麦面包与全麦面包一样,是最为健康的面包之一。含有丰富膳食纤维,可以帮助排毒清肠,还能让人较快产生饱腹感,间接减少摄取量,从而有助减肥。由黑麦制成的面包相对全麦面包还有低糖、高钙、富含硒的特点。质地越粗糙,尤其具有粒状麦麸的面包越有营养