火眼金睛 妈妈如何挑选靓螃蟹

2012-09-07 02:20:30出处:PCbaby作者:小顿

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螃蟹分类有学问

    将蟹分为六等,第一是湖蟹,以阳澄、嘉兴之蟹为好;第二是江蟹,以九江、芜湖之蟹为佳;第三是河蟹;第四是溪蟹;第五是沟蟹;排在最末的是海蟹。即便是海蟹,也堪称群菜之首。

  螃蟹的种类很多,可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹、溪蟹五大类。

  石臼湖是大型通江湖泊,总面积32万亩,水质清新,水草丰美,属国家级湿地自然保护区,有“日出斗金、夜出斗银”之美誉。盛产螃蟹、青虾、鳜鱼、甲鱼、淡水珍珠等名贵水产品,尤其石臼湖螃蟹,闻名海内外,2001年中国国际农业博览会上认定为名牌产品。

  石臼湖螃蟹与其它螃蟹不同特征是:螃蟹的背壳是青铜色,光泽发亮,底壳为白色,又像一块洁白无暇的碧玉,爪为金黄色,足毛为棕红色。通其称为金脚红毛蟹,它体大肥美,每只小则三四两,大则六七两,爬行极快,在平滑的玻璃板上也照样爬行自如。它的肉质细嫩,肉脂丰盈,黄满油足,营养丰富,奇鲜无比。富含人体必需的氨基酸、尤以谷氨酸、甘氨酸、精氨酸和脯氨酸,以及丰富的蛋白质。在当今国内市场上身价很高,它同海参鲍鱼媲美,素有“水产三珍”之美誉。

  石臼湖螃蟹为百鲜之尊,最鲜的美味也及不上石臼湖螃蟹的美味。石臼湖螃蟹为什么如此鲜美?为什么是金脚红毛?又为什么能在平滑的玻璃板上照样爬行自如呢?

    要说起来,还是从石臼湖历史说起:传说很久以前,石臼湖这里并不是湖,而是群山环绕,悬崖壁立。由于地壳运动,山崩地裂,变成了白浪滔滔的大湖。这与螃蟹又有什么关系呢?其奥妙关键是湖底的泥土,石臼湖湖底山石赭赤,如赤土,且与黄沙黄泥组合而成,湖底板实坚硬,而螃蟹的习性好打洞,它的足爪在坚硬的泥土中磨练了金脚红爪,且长江西下之水汇集与石臼湖,而后浩浩荡荡奔流下游,螃蟹在逆水中爬行,加之石臼湖的水草茂盛,螺蛳、小鱼、小虾增多,螃蟹食用丰满,同时又在大风大浪中生存,增强了体肥爪劲,壳质坚硬,练就了凶猛的独特习性。它只只力大、劲足,野性强,像凶猛的老虎,张牙舞爪,显得神气十足,光润可爱。

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