秋蟹膄肥 小心食用三注意事项

2012-09-29 11:01:51出处:其他作者:佚名

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  秋季,是蟹肉最肥美、也最滋补的时候。秋季是吃螃蟹的季节。蟹如此营养美味,螃蟹的营养价值如此高,可是如果“不会吃”,反而会给健康造成损害,那么吃蟹都要注意什么呢?小编马上告诉你。

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吃粗糙食物 降低患肠癌的风险

螃蟹的营养价值,

  螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

吃螃蟹三注意

  第一,不吃已经死了的螃蟹。螃蟹临死前和死亡后,其体内的组氨酸分解会产生组胺。组胺是一种对人体有毒的物质,而且螃蟹体内组胺的积累量会随着其死亡时间的延长而增多,毒性也越大。更重要的是,即使螃蟹熟透了,组胺也不会被破坏。

  第二,生螃蟹不能吃。螃蟹中很容易寄生肺吸虫、生吃螃蟹会使肺吸虫也进入人体内;另外,螃蟹好食腐败之物,各种病菌和毒素都会积累在其肠胃里,如果生吃容易引起中毒。

  第三,内脏没去除干净的螃蟹不能吃。清也好,也罢,烹饪前,不仅要将螃蟹刷洗干净,还要把蟹腮、蟹胃以及蟹心等内脏清理干净。蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,蟹身中间一个呈六角形的片状物是蟹心。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。

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