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美味私房菜辣味土豆烧排骨

2010年05月24日    责任编辑:林艳金  我要评论
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导读:排骨的做法有很多,焖,炖,炸,煮,烧,我们挑选“烧”这种中式烹饪技法,教大家做一道“辣味土豆烧排骨”,此道土豆烧排骨的“辣”可是以四川口味制作,让你回味无穷。
关键词:排骨 土豆烧排骨 土豆烧排骨做法 私房菜 健康饮食 辣味土豆烧排骨 

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美味私房菜辣味土豆烧排骨

  厨神贴士

  1、土豆切好后不可沾水,以免下锅油炸时,会使油花四射,烫伤手部。

  2、先在油中洒少许盐,放入排骨油炸时,可避免排骨中的水分引起油溅,而烫伤人。

  3、宜选上等的猪肋排,这种排骨膻味轻,不需要飞水去异味,腌制时更容易入味,经油炸焖煮后会更加好吃。

  4、炸好的土豆不宜久煮,火候也不宜过大,否则土豆会变得碎烂。

  5、土豆和排骨炸好后,加水焖煮的水量不宜多,否则成菜的汤汁会过多,要用生粉水来勾芡才行。

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