美味私房菜之牛奶南瓜鱼 第三步 续添1汤匙油烧热,炒香姜丝,倒入南瓜块拌炒1分钟,注入鲜牛奶搅匀煮沸。 第四步 放入煎好的鲈鱼,加盖以小火慢煮5分钟,直至南瓜块软熟。 第五步 加入1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/2汤匙盐搅匀入味,即可出锅。 厨神贴士 1、要使煎鱼不粘锅,鱼皮不易脱离,可烧热锅后用姜片在锅底抹一遍,再倒油烧热来煎鱼。 2、牛奶倒下锅后,不可用大火来煮,以免牛奶沸点过高导致烧糊粘锅;在烹调过程中,要不时轻铲锅内的食材,防止粘锅。 3、应选择刺少的鱼(如鲈鱼)来入菜,可避免小朋友吃鱼时,被鱼刺卡喉。 4、生南瓜质地较硬,但烹调时很容易熟烂,煮至南瓜可用筷子捅穿便可出锅,否则煮久的南瓜易碎烂不成型。 5、鲈鱼也不可久煮,煮至鱼身可用筷子直接捅穿,便代表鱼已熟。 |