美味私房菜之沙茶鱼头煲 第二步 炸豆腐切半,粉丝用清水泡软;红椒切滚刀块,姜切片,葱切段。 第三步 烧热3汤匙油,爆香姜片,放入鲢鱼头大火煎2分钟,加入1汤匙米酒,煎至双面呈金黄色,盛起待用。 第四步 续添1汤匙油烧热,爆香姜片、葱段和香菇,依次放入红椒块、鸡腿菇、炸豆腐和大白菜,以大火拌炒2分钟。 第五步 注入2碗清水大火煮沸,加入3汤匙沙茶酱搅散,放入鲢鱼头,加盖以小火焖煮15分钟,煮至汤汁呈浓稠状。 第六步 倒入粉丝和金针菇拌匀,加入1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味,续煮2分钟即成。 |