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美味私房菜之酸辣牛肉粉

2010年05月24日    责任编辑:林艳金  我要评论
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导读:最近天气热,都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多,这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个,跟老婆分享一下,效果不错。
关键词:酸辣牛肉粉 酸辣牛肉粉的做法 酸辣牛肉 

  最近天气热,都没什么胃口。大街上卖酸辣粉的很多,这东西闻起来就已经很开胃了。中午弄了一个,跟老婆分享一下,效果不错。

美味私房菜之酸辣牛肉粉

美味私房菜之酸辣牛肉粉

  材料:

  牛肉(切片并醃制,200g),桂林米粉(500g,两人量)

  花椒油,陈醋,辣椒酱,酱油,香菜,食盐等调味料适量

  做法:

  1、将调料开油镬制成酸辣酱。

  2、煮开水烫熟桂林米粉,盛入碗中加入酸辣酱调味,并拌匀酱料。

  3、煮两碗开水,烫好牛肉,加入香菜,调味做汤底,加入粉中。

  其它:

  1、牛肉事先醃制好,个人觉得用水烫熟比较好,一来容易掌握生熟程度,二来汤底比较鲜美,炒熟的牛肉没有这种效果。

  2、花椒油和香菜这两样东西相当重要,有些酸辣牛肉粉的制作是用芝麻油的,但是个人觉得花椒油的香味比较适合这个粉。

  3、辣椒酱用老干妈的比较好。

  4、这东西,味道不错而且开胃,不过容易上火,吃多了,还得喝癍沙。

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