家常菜新疆大盘鸡的详细做法
点击图片查看下一页 新疆大盘鸡的做法二： 材料： 净鸡1只，土豆大约100克,干线椒,啤酒1瓶,豆瓣及白沙糖各2～3汤匙,生姜1块,大蒜4～5瓣,葱、花椒、味精和咸盐少许，皮带面(其他面条代替也可，要宽的) 做法： 1、将净鸡洗净剁成小块备用;土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；干线椒洗净切段，喜辣的可多放点;生姜切片，大蒜拍烂，葱切段备用。 2、煎油，(多加点油)，将花椒下锅，炸出香味，捞出。 3、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。 4、将鸡倒入锅内翻大火炒片刻。 5、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。 6、加入豆瓣(再适当加盐)快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可。 7、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。 8、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。 9、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，啤酒也不能剩太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的。 10、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅。 11、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃。 推荐阅读：家庭菜谱五种方法巧吃南瓜 十道简单家常菜的制作方法
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