荆州的八大名肴之一：荆沙鱼糕

　　原料：

　　鱼蓉400克，肥膘肉100克

　　调料：

　　盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜水、水淀粉、色拉油各适量

　　做法:

　　1. 肥膘肉切成小粒。

　　2. 鱼蓉加盐、胡椒粉、轻搅上劲，加肥膘肉粒末、味精、葱姜蒜水拌匀，倒入鸡蛋清，再搅拌上劲。

　　3. 取一平盘，加少许油抹匀，倒入鱼蓉整平，上蒸笼12分钟。

　　4.取出，抹上蛋黄，再蒸4分钟，取出，切成长7厘米、厚0.3厘米的片，码盘，淋芡汁即成。

（本文来源于：菲菲部落）