原料： 面皮：面粉200克，沸水160克，凉水面团220克 馅儿：小白菜猪肉馅儿
做法： 1. 面粉中倒入沸水，搅匀后，用手揉成面团. 2. 将沸水面团和凉水面团揉在一起，用手蘸适量水，将其揉成均匀柔软的光滑面团，松弛30分钟. 3. 揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮. 4. 包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状. 5. 平底锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎至两面金黄，上色均匀即可. 小编tips： 单纯的沸水面团，面筋易断，皮薄容易破，皮厚包馅儿受限制且口感不是很好.单纯的凉水面团，成品面皮过韧，口感会差一些，特别是放凉以后，很考验牙口.两种面团混合，各取其长，饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道，口感很Q，不是温水面团可比的，不信，试试看? |
