材料： 面粉330克 水约200克(慢慢加入) 牛肉馅250克 洋葱100克
调料： 料酒1/2大匙 生抽1大匙 白胡椒粉1/2小匙 香油1/2小匙 姜末适量 盐约1/2小匙 花椒水适量 做法： 1.先活面：面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟; 2.牛肉馅加入所有“调料”，顺一个方向搅打至有粘性，其间加入少许花椒水搅打(清水也可); 3.洋葱洗净撕去内壁的薄膜，然后切成小丁，倒入调好的肉馅中，拌匀; 4.将面团分成小剂子，像包包子那样将肉馅包入; 5.平底锅抹油，稍热后放入“小包子”，然后用手轻轻将“小包子”压扁，成小饼状，不用压很薄; 6.小火将饼煎至两面金黄。 |
