【原料】：加吉鱼，月桂叶，葱，姜，葱，姜，面粉
【做法】： 1.首先将加吉鱼去腮、鳞，剖腹去内脏，洗净。 2.去鱼头切鱼尾，鱼身去鱼骨。 3.鱼头鱼尾鱼骨，到入锅内，加水，加200ml白葡萄酒， 加入月桂叶，葱，姜，大火煮沸。撇净浮沫,小火煮30分钟。 4.鱼肉切段拌入鸡蛋清，盐,胡椒粉，淀粉腌10分钟。 5.将面粉放入盆中,到入菜水,加适量盐和成软硬适中的面团, 盖好湿布醒20分钟揉匀。 6.将醒好的面团揉匀,用擀面杖擀成薄饼,切成面条。 7.煮熟面条。 8.将腌好的鱼肉切段到入鱼头锅内，烧开， 撒上少许葱末即可盛到面条汤碗。 |
