主料：茄子、土豆、柿子椒、青椒
调料：植物油、酱油、白砂糖、大葱、大蒜、盐、淀粉各适量 做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块; 2、青椒手掰成小块; 3、锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用; 4、将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起; 5、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、酱油、糖、茄子、柿子椒和青椒块，略烧; 6、加入水淀粉大火收汁即可。 食谱营养 ： 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 茄子(绿皮)：茄子是老百姓餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食谱相克： 茄子(绿皮)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。 |
