客家传统小吃：五彩算盘子

　　材料：（2人份量）

　　芋泥100g，太白粉50g，菠菜汁20ml，紫薯泥100g，太白粉（即马铃薯淀粉，也可用木薯粉）50g，水30g，肉碎，香菇碎，胡萝卜碎，洋葱碎，香菜碎，蒜碎，盐，老抽，油

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五彩算盘子

　　做法：

　　1.香芋去皮，紫薯一样，入锅蒸熟或微波炉打熟；菠菜、胡萝卜打成汁；

　　2.熟芋头取100g，趁热压泥，加太白粉50g，菠菜汁20ml揉成团；

　　3.熟紫薯取100g，趁热压泥，加太白粉50g，水30g揉成团；

　　4.绿团拧一小块（约10g），滚圆，稍按扁，用茶壶盖类似的小钮在中间按压做成算盘子；

　　5.开水入锅，煮至飘起捞出；

　　6.用同样方法做出其它颜色的算盘子，分别浸泡凉水；

　　7.把浸着的算盘子放在冰箱中2-3天；

　　8.锅里热油，加洋葱、胡萝卜、肉丁、香菇丁翻炒，倒入生抽，加入沥水的算盘子，翻炒2-3分钟至有些粘稠，加入蒜碎和香菜碎，翻炒均匀即可。

（文章来源于小媚猪）