原料： A: 面粉100克，沸水50克 B: 面粉100克，盐2克，温水(50度)60克 辅料： 葱油 椒盐 芝麻
做法： 1. 将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团. 2. 将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团. 3. 将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟. 4. 饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻. 5. 将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形.用擀面杖轻轻擀薄成饼坯. 6. 平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄. 7. 打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可. |
