食谱原料： 主料： 西瓜1个(重约2500克)，嫩母鸡1只(重约1250克)，熟火腿30克，水发香菇30克，熟春笋50克。 调料：鸡清汤、绍酒、盐、葱结、姜片各适量。
制作方法： 1.嫩母鸡斩去鸡爪，再沿着脊背剖开，出去内脏，敲断腿骨，斩断脊背、胫骨(注意不要破皮)，在用亲水冲洗干净。水发香菇漂洗干净，去蒂，挤出水分，然后与熟火腿、熟春笋分别切成片。 2.锅置旺火上，加入鸡清汤、母鸡，烧沸后撇去浮沫，再烧5分钟，将鸡取出，洗净后再放回锅中，改用小火烧至八成熟取出洗净，放入汤碗中。 3.原汤锅中再加入盐、绍酒烧沸，撇净浮沫，倒入盛鸡的汤碗中，再加入葱结、姜片，并用一圆盘盖在汤碗上，上屉用旺火沸水蒸约30分钟至鸡肉酥烂，取出拣去葱结、姜片。 4.在蒸鸡的同时，将西瓜刷洗干净，搌干水，用小刀在西瓜上端1/3处，刻成锯齿形刀纹，深至瓜瓤，在瓜皮上雕成图案和文字，然后放入沸水中烫约2分钟，使瓜皮变色(注意瓜内不能进水)，烫好后用清水浸凉，放在大碗内。 5.将鸡体胸脯朝上放入瓜中，再加入煮鸡的原汤，并将熟火腿片、熟春笋片、香菇片相间整齐地摆在鸡胸脯上，盖上瓜盖，上屉用旺火沸水蒸5分钟，取出即可。 健康提示： 西瓜可清热解暑，除烦止渴：西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善。
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