原料: 面粉160克, 糖40克, 芝麻20克, 油40克, 蛋60克, 小苏打1克.
做法: 1. 将糖和油混合, 搅拌, 用油来融糖. 2. 将面粉,小苏打和芝麻混合均匀后, 倒入蛋液, 并倒入糖油液. 3. 轻轻切拌均匀, 不要过分揉. 4. 搓长后, 分成大约20克/个的小剂子, 用手轻轻捏成圆形(不圆也不要紧). 5. 油锅烧热后, 下锅炸至金黄出锅. 温馨小提示: 1. 最好用低筋面粉, 效果更好. 2. 小苏打用量不可过多, 否则口感发苦. 3. 整个过程不要过多揉面, 否则不容易炸开花. 4. 刚下锅时需要高温(大约160度), 为的是炸开花, 之后火候要小一些(可离火降温), 为的是炸透, 酥脆. |
