材料： 鸡蛋2个 鸡胸肉150克 干香菇3朵 胡萝卜20克 鲜虾仁40克 海苔1片 调料： 料酒1小匙 油1小匙 盐3/4小匙 白胡椒粉1/8小匙 香油1/4小匙 姜末少许
做法： 1.鸡肉洗净擦干，剁成泥; 2.干香菇洗净，温水泡发后去蒂，剁碎;胡萝卜去皮剁碎; 3.虾仁剁成较大的颗粒(大颗粒口感比较饱满); 4.先将鸡肉泥中加入所有“调料”，搅打至有粘性(其间可再加入几滴泡香菇的水);然后加入虾仁、香菇和胡萝卜碎，搅匀; 5.鸡蛋打散成蛋液;平底锅中抹一层薄油，倒入蛋液，小火将其煎至表面蛋液基本凝固即可。 6.蛋皮略凉后抹上一层馅料，最上端的边缘留2cm不要抹，我就给忘了; 7.盖上一张海苔，轻轻压实; 8.卷起; 9.上蒸锅，上汽后蒸10分钟。切段儿装盘。
Tips： 1.也可以把蒸出的汤汁再加少许水入锅中煮开，调入适量生抽和香油，勾芡后淋在蛋卷上。 2.两个鸡蛋28cm的平底锅摊了一张，也可以用小一点的锅摊成两张，但馅料要相应增减。 （本文章来源于：puppy在厨房） |
