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蔓越莓戚风:蛋糕的极品

2010年05月24日  出处:太平洋亲子博客  责任编辑:林艳金  我要评论
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导读:戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,属海绵蛋糕这一基本类型。戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。
关键词:美食DIY 营养美食 健康美食 蛋糕 戚风蛋糕 

  材料:

  A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、水40ml、低粉60克。 蔓越莓50克。些许低粉(分量外)

  B.蛋白4个、柠檬汁(或白醋)少许、细砂糖40克、盐少许。

蔓越莓戚风

  做法:

  1:蛋白加些许柠檬汁搅打至鱼眼泡,分次加入糖搅打至湿性发泡。

  2:蛋黄加糖加水和油搅打均匀。加入过筛的低粉拌匀。

  3:取3/1蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀.倒入蛋白霜中切拌均匀.

  4:蔓越莓切碎后用分量外的低粉拌匀,再筛去多余的低粉.

  5:将拌好的蔓越莓倒入蛋糕糊中,快速翻拌均匀

  6:将蛋糕糊倒入模具中.

  7:用筷子划3圈.可以防止烤好的蛋糕组织内有大泡.

  8:放入预热170度的烤箱,烤35分钟.

  9:烤好后立刻倒扣放凉.

蔓越莓戚风

(文章来源于:人活着也是一种心情)

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