原料：三黄鸡一只
配料：老抽，生抽，红葱头，姜片，冰糖，八角，桂皮，泡发的香菇，米酒，盐，清水，泡香菇的水 步骤1：将配料倒入砂锅中，用小火煮开 步骤2：待汁水煮开后，让鸡浸入汁水，关盖，继续开小火2分钟后关火，不开盖，焖半小时后翻身继续浸泡; 步骤3：过2小时后，重复步骤2;在吃前，也可稍微再加热，也可直接切件上盘。 切件上盘，就是一道菜啦! 小提示： 1，由于鸡肉较嫩，容易熟，而且砂锅的保温性非常好，整个过程其实主要是利用余温来焖熟。这样可以保证鸡肉的嫩滑; 2，各配料比例未详细记录，大家可以根据自己的口味来调配。还可加入麻油或沙姜粉等调料。但酱油的比例和水的比例基本是1：2。汁水能尽量浸满整鸡更好; 3，还可用微波炉来做这道菜。 哈哈，吃鸡腿了。鸡肉十分嫩滑，骨头里带血。这就是广东人最爱吃的豉油鸡了! |
