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秋季营养美食:牡蛎两重味

2010年05月21日  出处:太平洋亲子论坛  责任编辑:林艳金  我要评论
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导读:牡蛎是秋天里的至上美食,它们往往有着明快、丰富、咸味并且带点奶油质感的特点,回味中还多少有些矿物质、蜜瓜与烟熏的味道。秋季正值牡蛎大量上市期间,肉肥汁多味鲜。本文特奉上两道牡蛎风味菜,大家趁着云淡风轻的季节赶紧买来尝鲜吧。
关键词:四季养生 营养美食 秋季美食 牡蛎做法 

  1. 牡蛎煎饼

  材料 : 新鲜牡蛎(洗净沥干),韭菜切小段,辣椒末,蒜蓉,姜蓉,鸡蛋,玉米粉/地瓜粉各半,盐,胡椒粉,清水,啤酒。

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  做法 : 玉米粉/地瓜粉加适量清水,啤酒调成糊状,加入其他材料调拌均匀; 煎盘里放4大匙油烧热,倒入适量面糊,以中小火煎至外表酥脆即可。

  2. 紫菜牡蛎羹

  材料 : 鲜紫菜(冲洗干净),鲜牡蛎(以料酒,太白粉腌15分钟),猪血(切丁烫飞水),豆腐,蘑菇,辣椒末,嫩姜丝。

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  调味料 : 高汤,料酒,盐,浙醋,麻油,胡椒粉,太白粉水。

  做法 : 高汤烧开,放进紫菜,猪血,豆腐烫煮5分钟,加入牡蛎,蘑菇,辣椒末,料酒,盐继续煮3分钟,以太白粉水勾薄芡,滴麻油,淋浙醋,撒胡椒粉,铺上嫩姜丝即可。

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(本文来源于:duck)

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