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蛋糕DIY——南瓜肉桂戚风的做法

2012-07-09 11:01:48出处:其他作者:佚名

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  食谱原料:

  鸡蛋2个,老南瓜100克,低筋面粉45克,砂糖35g,植物油少许,白醋少许。

  配菜专区:蛋糕的做法

  菜谱属地:粤菜、川菜、湘菜、闽菜、鲁菜、浙菜、苏菜、徽菜。

  制作方法:

  1、准备伪贝印模:准备一个杏仁露的罐子,里面装2/3罐的红豆,用锡纸把整个杏仁露的罐子包起来(注意:为了方便热气传出,罐子顶部的口子最好露出,不要包住。),把包好的杏仁露罐子放在6寸圆蛋糕模中间,一个伪贝印模就做好了;

  2、100g南瓜去皮切碎,包上保鲜膜微波炉高火4分钟,拿出用勺子压成南瓜泥;

  3、鸡黄加入10g砂糖,搅拌至颜色变浅;

  4、分3次加入植物油,每加一次都用手动搅拌器搅拌均匀;

  5、一次性加入水,搅拌至混合物表面起小气泡,乳化状态,加入南瓜泥,搅拌混合均匀;

  6、筛入过筛的低粉和肉桂粉,用橡皮刮刀上下切拌均匀直至没有面粉颗粒;

  7、烤箱165度预热。蛋白加几滴白醋,分三次加入剩余的25g砂糖,打至干性状态;

  8、取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀;

  9、蛋糕糊倒入模具,用刮刀抹平表面,在桌面上轻磕几下,震去蛋糕糊中的气泡;

  10、预热好的烤箱,把烤网反过来凸放在烤箱倒数第二层,蛋糕模放入,165度烤制35分钟左右,牙签插入蛋糕中心抽出,牙签上没有面糊带出即可;

  11、出炉蛋糕完全凉透后,脱模即可。

  健康提示:

  南瓜中含有对人体有益的成分如多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等,肉桂有补元阳,暖脾胃,除积冷,通血脉,治命门火衰,肢冷脉微,亡阳虚脱,腹痛泄泻,寒疝奔豚,腰膝冷痛,经闭癥瘕,阴疽,流注,及虚阳浮越,上热下寒等功效。

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