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烘焙
太平洋亲子网烘焙菜菜谱大全栏目,介绍“烘焙”这一工艺菜式的做法。烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。
烘焙推荐专家
  • 都萍

    科室:保健科

    职称:主任医师

    擅长:营养不良

     
 
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