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太平洋亲子网炸菜菜谱大全栏目,介绍“炸”这一工艺菜式的做法。炸,即将油用旺火烧滚,将食物下锅。一般油比原料多数倍。此时,火不宜猛,应适时翻动,严防过老或不熟,炸成焦黄色即可。炸食特点为香酥脆嫩,但对保持营养素不利,也不易消化,不宜多采用。常用炸法有清炸、干炸、软炸、酥炸、纸包炸及其他炸法等。
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  • 都萍

    科室:保健科

    职称:主任医师

    擅长:营养不良

     
 
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