素食者要注意保证膳食平衡

2011-07-04 14:56:02出处:PCbaby作者:佚名

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素食

  没有绝对“坏”的食物

  早先的“素食主义”者大多出于个人信仰或饮食习惯。随着科技的发展,环保主义者发现食肉增加地球负担,禽畜类养殖不但增加了温室气体的排放,也大大增加了谷类的消耗。因此,素食渐渐成为一种时尚之举。

  专家说,随着现代社会逐渐增高的高血脂、高血压、高血糖、高尿酸等慢性富贵病,受其 “威胁”、 “恐吓”的人也越来越多。在养生、减肥等思想的指导下,不少人灭掉 “食肉欲”,转而选择他们认为更为健康的素食。其实,在营养专家眼中,并没有绝对的“坏”食物,只有不科学的膳食搭配,专家表示,虽然社会应该尊重素食成为一种生活态度,但从健康角度出发,还是主张均衡而多样化的膳食,人们应该选择卫生安全的食物,养成有规律的生活习惯。

  完全素食主义的“双刃剑”功效

  就素食来看,这种相对有欠缺的饮食结构很可能会造成人体营养素供给的不均衡。专家说,素食又分为全素食(即植物性食物及其制品)和乳蛋素食(除植物性食物及其制品外,还可选择蛋类、乳制品)。比较起来,乳蛋素食的膳食营养更为全面,而全素食则更容易造成某些身体必需营养素的严重缺位。在营养科专家看来,放弃肉类食物、以植物性食物为主的饮食究竟有何优点和风险呢?