素食者要注意保证膳食平衡

2011-07-04 14:56:02出处:PCbaby作者:佚名

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素菜

  素食优点:

  素食食材的脂肪含量普遍特别少,基本不含胆固醇,的确能有效减少心血管疾病发生的可能性;此外,素食的纤维素含量非常充足,可以带走身体内部分毒素;多吃青菜水果还能有助于防止肿瘤发生,有利养生。

  素食风险:

  摄入更多的植物性食物意味着相对更为丰富的水溶性维生素和膳食纤维、更少的饱和脂肪酸和胆固醇,也会带来一些营养素缺乏的高危因素:优质蛋白的摄入减少、植物性食物中的钙的吸收率低,再加上膳食纤维及植酸对营养素吸收的干扰,很容易造成微量营养素如维生素、微量元素的缺乏,如钙、铁、锌、硒及维生素A、维生素D、维生素B12等。另外,患有肝、肾疾病的人也不适合食素,尤其是尿毒症患者,素食会导致钾的摄入过多,而优质蛋白质的摄入堪忧。患有疾病的人开始素食前最好经过医生的认可。消化性溃疡活动期、胃肠道炎性疾病、肝硬化食道胃底静脉曲张、各种原因的肾功能衰竭、部分肾结石、严重贫血等患者不宜绝对素食。

  专家表示,如果选择“全素食”,日常连鸡蛋、牛奶、鱼都不碰,长此以往对身体的隐形伤害可能更大。毕竟人体所必需的氨基酸有很多来自肉类,而且很多偏偏还来自被不少人所讨厌的肥肉,但是这些氨基酸对保证人体免疫力维持在较好水平以及保障内分泌代谢正常,都起着很重要的作用。它的长期缺位,可能引起营养不良、结石、缺钙贫血等一系列反应,甚至会产生不可逆的伤害,还可能影响女性的月经、生育能力等。此外,对于准妈妈和刚当妈妈的女性来说,最好暂时放弃 “全素食”,因为母乳中含有供孩子生长的大量脂肪和蛋白质,如果素食,会导致乳汁脂肪含量下降,蛋白质质量也会变差。