夏食蚕豆益气健脾利湿消肿增强记忆力

2011-08-01 14:35:56出处:PCbaby作者:佚名

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夏食蚕豆益气健脾利湿消肿增强记忆力

  嫩蚕豆的营养丰富,每100克蚕豆含9克蛋白质、19克碳水化合物,还富含膳食纤维、、磷、钾、维生素B、胡萝 卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质,在各种豆类里仅次于大豆。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作 用。此外,蚕豆是低热量食物,对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说,都是很优质的绿色食品。

  值得提醒的是,嫩蚕豆是一种季节性很强的 时令蔬菜,应趁早食用。蚕豆鲜嫩度不同,吃法也各异。嫩蚕豆可以熟,或用少许油煸,鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥,或和鸡蛋等一起煮汤。在南方地区 还有用蚕豆和大米煮饭、熬粥的传统,这样能增加饭里的蛋白质含量,减少营养损失。

  要想蚕豆可口,剥壳也很有讲究。剥出来的蚕豆不能用水洗,否则会影响其鲜嫩度。最好是把豆荚掰断后,再把豆子挤压出来。

  养生食谱(点击进入具体做法):

  ·桔根猪肚   ·黑糯米补血粥  ·黑枣玫瑰汤

  ·龙眼枸杞粥  ·菊花鸡丝    ·韭菜炒猪肝

  ·鸡蛋莲藕汁  ·番茄煮牛肉  ·菊槐茶